옥수수가 주요 곡물 가운데 기후 변화로 가장 큰 피해를 당할 수 있다는 경고가 영국 기상청 연구로 제기됐다. 영국 기상청(Met Office)은 최근 연구 결과를 공개하면서, 기후 변화로 인한 심각한 물 부족이 전 세계 옥수수 생산의 40%를 차지하는 미국 ‘콘 벨트’(아이오와, 일리노이, 네브래스카, 미네소타, 인디애나 및 오하이오주)와 중국의 북동부 평원 3개 성과 북부 평원 5개 성 작황에 어떤 영향을 미칠지를 중점 분석했다. 연구팀은 기후 변화 충격이 제대로 반영되지 않은 기존의 데이터 분석에서 벗어나, 슈퍼컴을 활용한 방대한 시뮬레이션 기법으로 새롭게 접근했다. 그러면서도 단일 기후 변화 모델에 의존했기 때문에, 향후 다중 모델을 적용한 추가 연구로 내용이 보강돼야 할 것이라고 한계도 언급했다. 영국 기상청 보고서는 이번 연구를 통해 지난 30년간 관찰되지 않은, 대규모의 심각한 물 부족이 옥수수 작황에 심대한 타격을 줄 수 있다는 점이 확인됐다고 강조했다. 보고서는 옥수수가 미국 최대 사료용 곡물임을 상기시키면서, 최근 모두 515억 달러에 달하는 151억 부셸이 미국에서 생산됐다고 집계했다. 지난 30년 사이 양대 옥수수 생산국인 미국과 중국이
5만여명 식음료업계 종사자 운집 ‘레스토랑&바 홍콩’박람회 참가 한우요리 시연회 ‘뜨거운 관심’ 한우자조금관리위원회(위원장 민경천)는 지난 3일부터 5일까지 홍콩컨벤션센터에서 진행된 ‘2019 레스토랑&바 홍콩’ 박람회에 참가해 우리 한우의 우수성과 가치를 알렸다. ‘레스토랑&바 홍콩’은 2002년 처음 개최된 이후 해마다 5만여명 이상의 식음료업계 종사자가 방문하며 식품, 음식, 음료, 서비스 분야에서 아시아 최고의 박람회로 자리 잡았다. 한우자조금은 이번 박람회에 참여해 홍콩 현지 바이어 및 방문객들을 대상으로 우리 한우 홍보 및 한우 요리를 시연해 뜨거운 관심을 받았다. 한우자조금은 이번 ‘2019 레스토랑&바 홍콩’에서 한우 채끝구이, 한우주먹밥, 한우 찹스테이크를 시식메뉴로 준비해 박람회를 찾은 방문객들에게 다양한 우리 한우의 맛을 선보였다. 한우자조금 부스를 찾은 방문객들은 한우는 다른 고기보다 육즙이 풍부하고 감칠맛이 있다는 평을 내렸다. 또한 바이어 전용 상담 테이블을 운영해 홍콩 현지 바이어를 비롯한 박람회장을 찾은 전 세계 바이어들을 대상으로 한우의 우수성을 알려 호평을 받았다. 현재 한우 수출이 가능한 해외 국
‘소·돼지 표시방법 및 부위 구분기준’ 일부 개정 소비 트렌드 반영 구이용 중심 등급표시 확대도 식품의약품안전처는 ‘1++’ 등급 쇠고기의 표시사항에 근내지방도(마블링)를 함께 표시하는 ‘소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준’ 일부개정고시(안)을 행정예고 한다고 지난 11일 밝혔다. 개정안은 소비자가 쇠고기 등급과 지방 함량을 확인하고 선택할 수 있도록 관련 정보 제공을 강화하기 위해 마련됐다. 주요 내용은 △1++ 등급 쇠고기에 등급과 함께 근내지방도 병행 표시 △쇠고기의 등급 표시대상 부위 변경 등이다. 이에 따라 1++ 등급 쇠고기의 경우 축산물등급판정확인서에 표기된 근내지방도를 등급과 함께 표시해야 한다. 쇠고기 근내지방도에 따른 지방함량은 7(16∼17%), 8(17∼19%), 9(19% 이상)로 분류돼있다. 이렇게 되면 1++ 등급 쇠고기 중 근내지방도에 따른 지방함량이 7인 경우 ‘1++(7)’로 표기된다. 또 쇠고기를 그대로 구워 먹는 소비 트렌드를 반영해 구이용 쇠고기 중심으로 등급 표시를 확대한다. 그동안에는 찜·탕·구이용 등을 대상으로 등급표시를 적용해 왔으나 앞으로는 구이용으로 많이 사용되는 부위 중심으로 등급표시를 하도록 변경된다
서울시는 추석을 앞두고 가짜 한우와 쇠고기 허위 이력 표시 행위를 단속한다고 지난달 27일 밝혔다. 서울시는 손님으로 가장한 ‘미스터리 쇼퍼’ 30명을 동원하고 전국한우협회, 소비자명예감시원 등과 협력해 단속에 나선다. 수입육이나 국내산 육우를 한우라고 속이는 행위, 낮은 등급의 쇠고기에 육질 등급이 높은 다른 개체의 이력 번호를 표시하는 행위 등이 단속 대상이다. 서울시는 이런 부정행위를 근절하고자 쇠고기에 유전자 감식 기법을 적용한 ‘이력 관리’를 시행하고 있다. 서울시는 미스터리 쇼퍼와 유전자 감식으로 올해 1∼7월 시중 쇠고기 1164건의 유전자 검사를 벌인 결과 한우 둔갑 21건, 이력번호 허위 표시 83건을 적발한바 있다.
농협이 생육 한우 스테이크 4종과 시즈닝 한우 스테이크 6종을 출시했다. 농협 축산경제는 농협안심한우(등심/안심/채끝/부채살)를 이용한 생육 스테이크 4종과 시즈닝 스테이크 6종(등심/안심/채끝/설도/부채살/앞다리살) 등 ‘두툼두툼 스테이크’를 출시한다고 지난 1일 밝혔다. 이번에 출시되는 ‘두툼두툼 스테이크’는 농협안심한우 1등급을 저온 숙성실에서 2주간 숙성하고 3cm이상의 두툼한 두께로 가공해 풍부한 육즙과 부드러운 육질에 한우 본연의 감칠맛을 더했다는 설명이다. 시즈닝 스테이크는 흑후추, 마늘가루, 로즈마리 등으로 밑간을 해 스테이크 특유의 고급스러운 풍미를 즐길 수 있으며 멀티박 진공포장기법을 통해 유통기한을 25일로 늘렸다. 농협안심축산 양호진 사장은 “가성비는 물론이고 심리적인 만족감까지 중시하는 소비 트렌드 변화에 대응해 나가기 위해 ‘농협안심한우 두툼두툼 스테이크’를 준비했다”며 “앞으로도 우리 축산농가에서 생산한 축산물로 경쟁력 있는 상품을 내놓겠다”고 밝혔다. 8월초 ‘농협몰’을 통해 시범판매되는 ‘두툼두툼 스테이크’는 8월 중 농협하나로유통에도 입점해 전국적 유통기반을 구축할 계획이다.
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